Monday, October 24, 2011

火龙果戚风蛋糕

今年的火龙果开得特别好,又大又甜,且多。看,开得满满的。




今年果子结了两大批,火龙果的数量几乎可以当饭吃了,呵呵!灵机一动,嘿嘿……火龙果戚风蛋糕!




自家种的火龙果果肉不是红的,所以蛋糕并没有像其他人所做的蛋糕呈粉红色,但是黑色点点的籽,还是挺好看的。我做的这蛋糕不算成功,出炉后回缩得比平时厉害。

(食谱参考改良自伊豆

材料


A
蛋黄                    5个
细砂糖                30克

玉米油                40克
牛奶                    20克
火龙果肉            45克 (我自行调整添加火龙果,减少牛奶分量)
低筋面粉            90克

C
蛋白                    5个
细砂糖                60克
白醋                    几滴

做法

1. 先将火龙果果肉打成果酱,预热烤箱至340度F(175度C)。

2. 将A打至糖溶解,然后加入B的玉米油、牛奶和火龙果肉;

,用打蛋器继续搅拌至面糊呈现滑润、黏稠状态,然后筛入低筋面粉,搅拌至滑润状态。

3. 蛋白加入白醋快速打发,分次加入细砂糖打发至硬性发泡。

4.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。

5. 加入其余的蛋白霜,混合拌匀成面糊。

6. 将面糊倒入戚风模,入预热烤箱烤40分钟,出炉后即时倒扣待凉。 


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