Saturday, December 15, 2012

Why is Random Shooting happened again and again?

Morgan Freeman's statement about these random shootings....

"You want to know why. This may sound cynical, but here's why.

It's because of the way the media reports it. Flip on the news and watch how we treat the Batman theater shooter and the Oregon mall shooter like celebrities. Dylan Klebold and Eric Harris ar

e ho
usehold names, but do you kn
ow the name of a single victim of Columbine? Disturbed people who would otherwise just off themselves in their basements see the news and want to top it by doing something worse, and going out in a memorable way. Why a grade school? Why children? Because he'll be remembered as a horrible monster, instead of a sad nobody.

CNN's article says that if the body count "holds up", this will rank as the second deadliest shooting behind Virginia Tech, as if statistics somehow make one shooting worse than another. Then they post a video interview of third-graders for all the details of what they saw and heard while the shootings were happening. Fox News has plastered the killer's face on all their reports for hours. Any articles or news stories yet that focus on the victims and ignore the killer's identity? None that I've seen yet. Because they don't sell. So congratulations, sensationalist media, you've just lit the fire for someone to top this and knock off a day care center or a maternity ward next.

You can help by forgetting you ever read this man's name, and remembering the name of at least one victim. You can help by donating to mental health research instead of pointing to gun control as the problem."

Saturday, September 8, 2012

糖霜造型曲奇 -- 2012的另一宝宝系列

告诉自己不会再做这款饼干了,原因不外乎太费时费事。老实说,之前做了几批,自己却是一个也没有试过。哈,我知道,不负责的烘焙“师”。我承认……之前会尝试挑战这款饼干,主要是太闲了。开始了新工作后,烘焙数量大大减少。就算是周末时烘焙瘾来了,我都尽挑些又快又方便简易的食谱来解馋,连面包我都忍痛暂时搁置;更别说是这造型饼干了。

那么又为什么有这一批的诞生呢?话说朋友的宝宝再一个月就要出世了(美国的文化,人们在宝宝出世前的一个月庆祝,称为“Baby Shower”,和我们华人的弥月之喜有些不同),之前她见过我做的糖霜饼干,就要来“订购”。我委婉地拒绝了,可是她却主动提出帮忙。呃,没办法,只好义务帮忙,并临时收了些“学生”,大家七手八脚地把造型饼干一同完成了。以下的照片,显示的是我做的,朋友们的创作,“版权”问题,我都省略了,呵呵!

食谱及做法请参考糖霜造型曲奇第一批。 








宝宝名字的第一个字母是A,所以在宝宝车上放了个“A”。

手工是粗了点,将就下吧!毕竟我只是业余嘛,嘻!

Saturday, July 28, 2012

草莓戚风蛋糕

由于工作上的繁忙,两个星期都没有时间开炉了。而这个周末又有了计划,就是到拉斯维加斯 -- Las Vegas!所以,甭想开炉咯……


停了一阵没有更新部落格,就把超过两个星期前的作品摆上来。当时家里有非常多盒的鲜草莓,搁在冰箱里都无人问津,所以就决定做这个蛋糕在它们发霉前消灭它们!同时也做了班兰口味的戚风蛋糕,成品出来后我挺喜欢草莓口味的,而大家更喜欢班兰口味的。


成品出炉后脱模时被我不小心弄烂了……

材料:

A
蛋黃              6个

细砂糖         30g
植物油         40g
新鮮草莓** 120g
牛奶             20g
低筋面粉     120g

B

蛋白             6个
塔塔粉        1茶匙
细砂糖        50g

**草莓应该加入2汤匙的水打烂成泥,而我由于家里的Blender坏了,所以用Juicer,成品少了点点的粉红色。 


做法:


1. 将A的液体部分全部拌均,最后加入面粉。
2. 将B打至接近干性发泡,过程中分3次加入砂糖。
3. 将B的三分之一加入加入A,拌均后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白小心拌均。
4. 将拌均的面糊放入预热170度C/340度F,烘烤45分钟。
5. 出炉后立刻倒扣,待凉。

 

Saturday, July 7, 2012

柔软异常的香蕉杯子蛋糕

香橙戚风蛋糕一起制作的柔软异常的香蕉杯子蛋糕,今天又“循众要求”再次制作,谢谢Bernice和AnnCho的分享。第一次做的时候跟着Bernice的食谱,没有添加朗姆酒(Rum),今天是第二次做,就加了酒作了比较。


这是星期三时趁美国国庆假期时做的,当时没有朗姆酒,所以我就省略了,烘烤出来的成品颜色似乎比较深。


而这是今天做的,添加了朗姆酒,颜色变得浅了些。烘焙时间以及温度都是一样的,所以估计是酒的关系吧?


至于味道方面,铭哥哥似乎比较偏好没有酒精的那一款,我得“公平”地作出评价。没有酒精的蛋糕,比较有香蕉的香味,套我那朋友形容的:“很有马来西亚的味道。”至于加了朗姆酒的蛋糕,在制作以及烘焙的过程中,就已经是香味四溢,香的夸张!味道方面呢,就比较“老外”的味道。嗯,我是不是形容得有点抽象?好吧,我承认!真想要知道两者的差别在哪里,可以自己做个试验哦!可以保证的是,两者味道都好。青菜萝卜,各有所爱。

(食谱参考Bernice和Anncoo)

材料

A
鸡蛋   1个

砂糖   45g    


植物油  90g
鲜奶      25g
香草香精  1/4tsp
朗姆酒   1tsp (可以随喜好省略)
香蕉      160g (压成泥,备用)


C
低筋面粉  125g
泡打粉      1/2tsp
苏打粉      1/2tsp 
 
制作过程:

1. 将A打至糖溶化。
2. 加入B,拌均。
3. 将C预先拌均,分次加入蛋糊里,把材料轻轻搅拌至完全混合即可。
4. 把面糊逐个倒入麦芬模了,随个人喜好放上装饰。
5. 放入预热350度F的烤箱,烤约25分钟至熟。

再次重复,烤箱温度各家不同,所以时间及温度仅供参考。

制作过程简单,口感及味道又非常好,很值得尝试的一款蛋糕。







Wednesday, July 4, 2012

小事情,大道理 -- 鲜橙戚风蛋糕




满屋的烘焙香,悠哉优闲的美国国庆假日早上,实在不想去理那堆积成山的工作报告。一口气作了鲜橙戚风蛋糕和柔软香浓的香蕉杯子蛋糕,在一个小时半就全部完成了。之前总沉醉于面包世界,忘了蛋糕其实简单并且省时省事。有朋自远方来,不亦乐乎。远倒不是太远,但却是许久不见的老朋友要见个面,所以就想让她带几个轻巧的杯子蛋糕回去。

我记得一年多以前刚开始恢复烘焙,有个朋友问我:“你失败过吗?”我歪头想了想,回答道:“没有耶!或许作品不是最完美的,但是倒是没失败过。”后来想了想,没失败不是值得骄傲的事,更不是好事。那不代表我厉害,而是我尝试的还不够多。

果然,在后来尝试了越来越多的食谱后,开始尝试了失败的滋味。奇妙的是,我第一次、第二次……第N次做过了戚风蛋糕后,很“幸运”都没遇见其他人常说的严重回缩的问题,而竟然在停了烘焙几个月后再恢复烘焙的第一次及第二次失败了!蛋糕出炉、倒扣、待凉、脱模后竟然回缩了!想是我太“轻视”戚风蛋糕的挑战性了,没有刚开始时的小心翼翼。

我喜欢在小事情上看大道理。在这几次的失败里,我看到了自己的粗心,以为一样事做了几次就可以掉以轻心,就会稳操胜算。 结果当然不言而喻啦!现在知道为什么失败总是成功的妈妈了吧?人性的另外一面,就是失败过后尝到的成功,总是最喜悦的。以前成品出炉后总觉得理所当然该是这样的,今天成品出炉后,心情就像小时候写作形容全家要到海边野餐的必用成语一样,“雀跃万分”。

“A picture worth a thousand words”,看照片吧!谢谢铭哥哥一直都很耐心地替我拍照,也谢谢他把“失败”的作品也拍了,所以今天我才可以“勇敢”地将失败作品也摆上来作个对比。


上个周末的作品,铭哥哥有技巧的拍摄下,高手们还是可以看得出是失败的作品吧?仔细看看蛋糕底部严重回缩的部分……

-- 心得: 确保鸡蛋是新鲜的,不然打发不了。再者便是尽量将蛋白打发到接近硬性甚至是硬性发泡,才能支撑起蛋糕。说到底,戚风蛋糕的主要支撑力量,本就来自打发的蛋白。所以高手们都不会加入泡打粉,就只靠打发的蛋白来负责这工作。最后,当然不要忘记最基本的道理,也是大家一直强调的--无水无油的容器以及打发器具。


看看,这才是成功的戚风蛋糕嘛!我高兴地嚷嚷,铭哥哥就很尽责地猛按快门。


好啦,我得承认,我忍不住想要把发的膨膨的蛋糕的照片全摆上来,漂亮嘛!不必只是羡慕其他高手们的作品而已……

再得补充的是,一再制作香橙戚风蛋糕的原因,是因为这口味真的是我的最爱之一,甜中带一股淡淡的酸……一个字,棒!

食谱及制作方式请参考之前的香橙戚风蛋糕


同一天制作的还有简单又柔软的香蕉杯子蛋糕

Saturday, June 30, 2012

“我没病,我不需要帮助!” -- 花形椰子面包以及芝士卷

上菜咯!上星期的作品,到现在才稍微得空摆上来。这个星期又是忙得不可开交,预定让自己的脚步慢下来,可是新的案子却是一宗接一宗。而今天又刚到Pasadena上了个课程,主题是“I'm Not Sick, I Don't Need Help”。幸好公司非常支持雇员们自我提升,允许出席这课程的我们一天有薪假期。希望明天或是星期一的假期我能腾出时间再战新作品,然而眼看堆积如山的报告……唉!


先说一说今天上的这个课程,看主题就不难知道,他主要教导我们一些技巧,帮助一些认为自己精神上没有问题(而实际上是有问题的人)接受治疗。其实身体上任何的病痛,除了脑部以外的任何器官出了问题,大多数的人们都会愿意接受治疗。唯独精神上甚至是我们脑部出了问题,就得接受别人异样的眼光,甚至是耻辱的对待。人们对于精神问题的歧视,使得原本就因为精神病痛而备受折磨的人们,更是痛上加痛。我很庆幸我得到这份工作,在短短的四个月里,几乎大多数的奇难杂症都让我给遇上了。当然,我所谓的庆幸不在此。而是由于自己在美国这块土地上能通(不敢说精通)华语和粤语,而有能力帮助这群属于偏低收入,且不但被自身的英语能力局限,又偏遇上精神问题困扰的人们。虽然工作繁重,但我真的不得不说,我爱我的这份工作。有人问我:“你每天面对这些‘神经病’,这些人又不断向你诉说自己各种的问题,你难道就不烦吗?”嗯,我想了想,我好像更快乐、更感恩、且更有活力了。因为我找到了我的“Passion”,找到了人生的目标,更感恩自己是帮助人们的那一个。人生大部分的时间其实都在工作,如果对于自己的工作是热爱的,那是一件多好的事啊!


好了,先上这两道面包。一道是花形椰子面包,另一道是芝士卷,两道面包都在同一天完成,面团也是同样的材料,只是在馅料上稍作变化,就变成了不同口味的面包。那花形椰子面包做得“四不像”,还好味道不错,外形有待加强。




逛Bed,Bath & Beyond 的时候看见这酷似婴儿摇篮的可爱东西,就买回家来装面包,真的挺好使的。


我小时候偏爱椰子口味的面包,可长大后胃口变了,反而更喜欢其他口味的面包。所以两者相比,我是比较喜欢这芝士口味的面包。然而上头那花形椰子面包却更受家人欢迎哦!





Thursday, June 21, 2012

“不朽”的 -- 香蕉磅蛋糕


 家人的最爱之一。他们似乎比较偏爱简单、朴实无华的蛋糕,而现今忙于工作的我,也乐于制作这类简单与好吃之外,又能消耗就要丢进垃圾桶的斑点香蕉。一举多得,何乐而不为呢?呵呵!

食谱与步骤之前分享过,在这里就不赘述了。请参考之前的 -- 香蕉磅蛋糕







铭哥哥“咔嚓!咔嚓!”地拍了不少的照片,仔细筛选之下,最后的这四张我是再也不忍舍弃,就都PO上来咯,也别枉费他的心机嘛!

蛋糕快烤好时是满屋的香蕉味,除了满心期待蛋糕的出炉,更有一股淡淡的温馨味。我想,这就是家的感觉吧!
 
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