小事情，大道理 -- 鲜橙戚风蛋糕

满屋的烘焙香，悠哉优闲的美国国庆假日早上，实在不想去理那堆积成山的工作报告。一口气作了鲜橙戚风蛋糕和柔软香浓的香蕉杯子蛋糕，在一个小时半就全部完成了。之前总沉醉于面包世界，忘了蛋糕其实简单并且省时省事。有朋自远方来，不亦乐乎。远倒不是太远，但却是许久不见的老朋友要见个面，所以就想让她带几个轻巧的杯子蛋糕回去。

我记得一年多以前刚开始恢复烘焙，有个朋友问我：“你失败过吗？”我歪头想了想，回答道：“没有耶！或许作品不是最完美的，但是倒是没失败过。”后来想了想，没失败不是值得骄傲的事，更不是好事。那不代表我厉害，而是我尝试的还不够多。

果然，在后来尝试了越来越多的食谱后，开始尝试了失败的滋味。奇妙的是，我第一次、第二次……第N次做过了戚风蛋糕后，很“幸运”都没遇见其他人常说的严重回缩的问题，而竟然在停了烘焙几个月后再恢复烘焙的第一次及第二次失败了！蛋糕出炉、倒扣、待凉、脱模后竟然回缩了！想是我太“轻视”戚风蛋糕的挑战性了，没有刚开始时的小心翼翼。

我喜欢在小事情上看大道理。在这几次的失败里，我看到了自己的粗心，以为一样事做了几次就可以掉以轻心，就会稳操胜算。 结果当然不言而喻啦！现在知道为什么失败总是成功的妈妈了吧？人性的另外一面，就是失败过后尝到的成功，总是最喜悦的。以前成品出炉后总觉得理所当然该是这样的，今天成品出炉后，心情就像小时候写作形容全家要到海边野餐的必用成语一样，“雀跃万分”。

“A picture worth a thousand words”，看照片吧！谢谢铭哥哥一直都很耐心地替我拍照，也谢谢他把“失败”的作品也拍了，所以今天我才可以“勇敢”地将失败作品也摆上来作个对比。

上个周末的作品，铭哥哥有技巧的拍摄下，高手们还是可以看得出是失败的作品吧？仔细看看蛋糕底部严重回缩的部分……

-- 心得： 确保鸡蛋是新鲜的，不然打发不了。再者便是尽量将蛋白打发到接近硬性甚至是硬性发泡，才能支撑起蛋糕。说到底，戚风蛋糕的主要支撑力量，本就来自打发的蛋白。所以高手们都不会加入泡打粉，就只靠打发的蛋白来负责这工作。最后，当然不要忘记最基本的道理，也是大家一直强调的--无水无油的容器以及打发器具。

看看，这才是成功的戚风蛋糕嘛！我高兴地嚷嚷，铭哥哥就很尽责地猛按快门。

好啦，我得承认，我忍不住想要把发的膨膨的蛋糕的照片全摆上来，漂亮嘛！不必只是羡慕其他高手们的作品而已……

再得补充的是，一再制作香橙戚风蛋糕的原因，是因为这口味真的是我的最爱之一，甜中带一股淡淡的酸……一个字，棒！

食谱及制作方式请参考之前的香橙戚风蛋糕。


同一天制作的还有简单又柔软的香蕉杯子蛋糕。