2011万圣节派对之一 -- 断指饼干

万圣派对终于在上星期六，22日圆满结束了。回想起来，虽然累，但是真的很开心。朋友们都玩得很尽兴，这才是最重要的。朋友们拍了好多的照片，我必须花好些时日才可以整理出来，和大家分享。

早在十月头，我就把这款万圣节断指饼干的食谱放了上来。当时自己在网上不断找万圣节创新甜品的点子，就试做了这断指饼干。当我拍了照片放在面子书上时，一些朋友留言说恐怖，不敢吃。所以我在万圣节派对时意思意思做了一些，没想到这饼干是大受欢迎，甚至在派对后小朋友们还来要些回家，可惜早已被人们扫清光了。真该多做一些……

食谱及制作方法请参考万圣节序幕之二。由于自己以及一些身边的朋友不太喜欢杏仁粉的味道，所以这次我将食谱中的杏仁粉换成了奶粉，成品更酥，所以有点裂痕。刚出炉时看见裂痕我吓了一跳，可是完成后发现，裂痕其实为这款恐怖断指饼干添加了不一样的风味，而且奶香味更广为被大家所接受。

还没有涂上“红血”的断指。

 这次的“鲜血”，我加深了颜色，看来更鲜艳。

摆在派对的玻璃盘上。

以下的照片是朋友们在派对时拍的，和他们借来用一用。朋友们似乎都好喜欢这一款手指饼干哦！

 

 美女们穿上奇装异服，煞是好看！手上还不忘拿着断指饼干哦，嘻嘻！

喜欢这张照片，谢谢安娜 :)

火龙果戚风蛋糕

今年的火龙果开得特别好，又大又甜，且多。看，开得满满的。

今年果子结了两大批，火龙果的数量几乎可以当饭吃了，呵呵！灵机一动，嘿嘿……火龙果戚风蛋糕！

自家种的火龙果果肉不是红的，所以蛋糕并没有像其他人所做的蛋糕呈粉红色，但是黑色点点的籽，还是挺好看的。我做的这蛋糕不算成功，出炉后回缩得比平时厉害。

（食谱参考改良自伊豆）

材料


A

蛋黄                    5个

细砂糖                30克

B 

玉米油                40克

牛奶                    20克

火龙果肉            45克 （我自行调整添加火龙果，减少牛奶分量）

低筋面粉            90克

C

蛋白                    5个

细砂糖                60克

白醋                    几滴

做法

1. 先将火龙果果肉打成果酱，预热烤箱至340度F（175度C）。

2. 将A打至糖溶解，然后加入B的玉米油、牛奶和火龙果肉；

，用打蛋器继续搅拌至面糊呈现滑润、黏稠状态，然后筛入低筋面粉，搅拌至滑润状态。

3. 蛋白加入白醋快速打发，分次加入细砂糖打发至硬性发泡。

4.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。

5. 加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。

6. 将面糊倒入戚风模，入预热烤箱烤40分钟，出炉后即时倒扣待凉。 

万圣节序幕之四 -- 经典美式巧克力曲奇

万圣节派对在倒数中，我也在绞尽脑汁想着还可以在派对上提供什么甜点。网上很多具有创意的应节甜点、主食、饮料等，为了不让自己在当天忙得喘不过气来，我选择了这比较简单又可爱的蜘蛛网巧克力饼干，作为我待客的甜点之一。

巧克力曲奇是松软的美式巧克力曲奇，食谱参考改良自All Recipe.com。看超过三万人数对这款曲奇赞誉有加，就尝试做了。由于要在表面装饰蜘蛛网，所以我将巧克力豆的数量减少至最低，也没有加入建议的核桃碎。如要口感好且多层次，建议加入巧克力豆，以及随自己喜好加入其他的豆如核桃、杏仁等。

材料


A
黄油          1杯 （室温软化）
砂糖          1又1/2杯（我自行减糖，并用了1/2杯砂糖，1/2杯红糖）
蛋              2颗
香草精      2茶匙

B
面粉          2杯
可可粉      2/3杯
小苏打      3/4茶匙
盐              1/4茶匙

C
巧克力豆  2杯
核桃碎      1/2杯（可不加）


做法：


1. 预热烤箱至350度F（175度C）。

2. 将A料用打蛋器打至松发，然后将B料筛入，用木勺或橡胶勺搅拌均匀。

3. 最后加入C料，将面团用茶匙或汤匙（依个人大小喜好）一个个放入烤盘，烘烤8-10分钟**。让饼干冷凉后即可食用。


**温馨建议：一些有经验的烘焙者建议，凡是饼干面团里带有黄油的，在入烤箱前最好事先冷藏个30-60分钟，这样可以避免饼干烘烤后过扁。他们也建议，美式饼干其实不必烤至十分熟，因为这样会让原本该是松软的口感变成脆硬。

装饰

白巧克力         适量
黑巧克力         适量（我用苦甜巧克力，也可用牛奶巧克力）
M&M巧克力   适量


做法


1. 将白巧克力隔水溶化或用微波炉叮30秒加30秒至溶化，然后画上如图所示的蜘蛛网。


2.将M&M用少许巧克力黏在饼干上。

3. 黑巧克力同样方式溶化，然后用牙签在M&M上画眼睛，并加上八只脚即可。

奶酥杏仁豆曲奇

这食谱我做了三次，每次都不会超过两天就都吃完了。这是我最爱的曲奇之一，又酥又脆，真的很好吃哦！

（参考自小本）

材料:

A
无盐奶油             65克
糖粉                 40克
 
B
全蛋液               30克（室温）
香草精               1/4小匙
 
C
奶粉                 10克
低筋面粉             100克

装饰:

杏仁豆（需事先烘烤熟）

做法：

1. 将材料A搅打至松发，接着加入B搅匀。

2. 将C过筛后与蛋糊拌均，装入挤花袋中，挤出圆形，并于中央位置装饰一整颗杏仁豆。

3，以预热好340度F（170℃/ 150℃）烘烤约20分钟，熄火后再闷5分钟即可。

浓情巧克力杏仁蛋糕

这蛋糕在N月前烤好的，当时自己沉醉于烘焙，没有那么想要把成品记录在部落格里，所有就拖拉至今咯！

想到我刚开始的烘焙历程，我甚至不拍照呢！后来朋友说该拍一拍，Post在FaceBook和家人朋友分享，我才开始这么做。再后来在网上寻找新食谱时，看见别人无私的分享后，才让我重新启动进入昏睡状态的部落格。有句俗话：“好东西当然要和好朋友分享啦！”巧克力的爱好者们，这是款值得一试的蛋糕哦！

（食谱参考改良自Julia Child）

巧克力蛋糕体材料：

A
苦甜巧克力 (Bittersweet Chocolate)   90克 
兰姆酒或黑咖啡液                   1.5大匙

B 
无盐奶油                           70克
细砂糖                             70克（已减糖）
蛋黄                               2颗
 



C
杏仁粉                             20克
低筋面粉                           35克
杏仁香精或香草精                   1/4小匙（可省）

D
蛋白                               2颗
盐                                 1/8小匙
细砂糖                             10克（蛋白用）

巧克力奶油霜装饰材料：



杏仁片                             适量
牛奶巧克力                         80克
兰姆酒或黑咖啡                     1大匙
无盐奶油                           80克

做法：

1. 预热烤箱至350度F（180度C）。烤盘铺上纸或涂油防沾。

2. 将A料隔水溶化，备用。

3. 将B的奶油和糖搅拌至松发呈淡黄色，再加入蛋黄搅均。

4. 用另一干净，无水无油的盆里将蛋白打至湿性发泡后，加入10克的糖继续打至硬性发泡。

5. 接着将溶化的巧克力拌入蛋黄糊里，再加入C料的杏仁粉及杏仁香精或香草精。

6. 马上拌入四分之一的蛋白入蛋黄糊，使之轻盈，然后将三分一的C料低筋面粉筛入拌均。交替重复，直到所有蛋白糊及面粉都搅拌均匀。

7. 置入烤箱烘烤20-25分钟。竹签插入不沾粘，摇晃烤模时中央会略晃动的状态，即可出炉待凉10分钟。

8. 用把小刀在烤盘的边缘走一圈，将蛋糕倒放在架子上让其冷凉至少1-2小时。等待蛋糕冷凉的同时可以来制作装饰巧克力奶油霜。


巧克力奶油霜装饰：


1. 将杏仁片以350度F（180度C）烘烤5分钟至微褐色，备用。

2. 将牛奶巧克力和兰姆酒或黑咖啡隔水溶化，然后逐次加入一大匙的奶油搅拌至溶化。

3. 再把巧克力奶油霜隔盆冰水，搅拌降温成乳霜状才容易涂抹在蛋糕上。

加上些小装饰，就成了高贵典雅的浓情杏仁巧克力蛋糕啦！

香橙戚风蛋糕

休息了一阵子，今天重新上菜。除了这香橙戚风蛋糕外，也同时做了牛油曲奇，原因是这两款作品都不太费时。

在浏览了各家高手各式各样的戚风蛋糕后，让我动心的一直是香橙戚风蛋糕，也不知道什么原因一直耽搁至今才终于出炉了。家里的人都很惊喜于这蛋糕的美味，通通都赞不绝口。而我通常不太吃自己的烘焙成品，可是对于这香橙戚风却是一口接一口、一块再一块。第一次以这种模烘烤戚风，脱模时并没有其他人来得漂亮。但是味道是好的啦！谢谢Rachel的分享。

材料
 
A
蛋黄  5个
细砂糖  30g
 
B
橙汁   70g
沙拉油  50g
低筋面粉  83g

C
蛋白  5个
白醋  1/2茶匙
细砂糖  70g

做法：
 
1. 将A用打蛋器搅拌至糖溶解。
 
2. 加入B的橙汁和沙拉油 ，用打蛋器继续搅拌至面糊呈现滑润、黏稠状态，然后筛入低筋面粉，搅拌至滑润状态。
 
3. 蛋白加入白醋快速打发，分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
 
4.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。

5. 加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。

6. 将面糊倒入戚风模。

7. 放进预热340度F（170度C）的烤箱，烤35分钟至熟。

8. 出炉倒扣，待凉。

牛油曲奇

一直很喜欢牛油香味，然后看见阿莫的这款超级简单、入口即化的牛油曲奇。在等待烤箱中的香橙戚风蛋糕完成的同时，便着手做起了这一款牛油曲奇。成果真的是令人满意，那松脆、那香味儿、那所谓的入口即化……赞！值得一试哦！谢谢阿莫的分享 ^_^

材料:


牛油 100克
糖霜/糖粉 25克
面粉 75克
粟粉 25克

做法:

1. 牛油與糖霜打滑。
2. 筛入面粉及粟粉混合成面团。
3. 用挤花袋挤出形狀，然後放入烤箱，180度（350度F）烤10-15分钟至金黄色。