做了游子好多年，生在马六甲的我，从到吉隆坡求学的四年，到后来美国的五年，我已经离巢九年了！
到美国的这五年期间，我每年都回回家一趟，但是都不是在农历年期间。所以这五年来，我第一次有机会回到马来西亚和亲爱的家人度过热闹的农历龙年。心里的感恩及感激，自然是不在话下。
昨天竟然剪了留了十几年的长发，这完全不在我的计划之中。每年回国的“必做大事”之一，就是剪、染和烫头发。去年弄了个大波浪发型，本人非常的满意。却在回到美国后，被一个韩国理发师以及后来的另一个日本理发师给搞砸了。越弄越糟糕，还把我的头发给损坏了。本来这次回国想要抢救，但在我那专业的Hair Stylish的建议之下，就把我心爱的一头卷发给剪了。心痛自然不在话下，但是也换了个清新Look。
原本预定在1月2日回国，然后和家人好好地准备过农历年。怎知道后来计划改变，延期到了15日才出发，17日才抵达马来西亚。今年的计划之一其实是要大做各式的过年糕饼和家人分享，岂知回来的时间太紧逼，迄今为止根本没机会进入厨房。看到大家在部落格分享的自制年饼，就好羡慕哦！家里虽然买了好多的年饼，可以入口并印象深刻的，竟然只有一种。妈说没办法，为了人情及应酬才买的。唉，自己做的，真的好吃太多了……
距离农历年还有几天的时间，希望在这几天里我有机会抽空做出至少一款的饼干。祝大家龙年愉快咯！^_^
Wednesday, January 18, 2012
Wednesday, January 11, 2012
不一样的甜 -- 法式糖渍苹果蛋糕
蛋糕有好一阵子没有出现在我的部落格上了。自从有了面包机，我就一直在“喜新”，可并没有“厌旧”哦！只是面包的制作过程一直是非常的花费时间，所以实在没有其他精力顾及其他。
翻了翻蛋糕食谱，发现这道蛋糕里“暗藏玄机”，那就是用中间夹有用酒烹煮过的苹果。我喜欢蛋糕食谱里带有酒，还没做就已经感觉特别地香。真正做了后，还真的就是那么地美味。我不晓得其他的烘焙爱好者是如何挑选食谱来尝试新玩意儿，但是我总是会对某些制作材料特别敏感，只要食谱里有它们的存在，总是想要试一试。酒，就是其中之一。
我不想只是机械化地分享食谱及制作方法，先和大家分享这道蛋糕出炉后的美味。这蛋糕有别于一般蛋糕，是属于法式水果蛋糕。它的蛋糕体不比磅蛋糕来得厚实，也不像戚风蛋糕或海绵蛋糕那样轻盈。送入口时先是尝到外层的香脆，再来是蛋糕体带着的浓浓奶油香味，然后淡淡的苹果清甜夹在其中，嗯……真的是值得一试的法式蛋糕。
（食谱取自孟老师）
材料
A（糖渍苹果）
青苹果 1个
细砂糖 30克
苹果白兰地(Calvados) 1大匙（我朗姆酒--Rum代替）
B（蛋糕体）
无盐奶油 90克（室温软化）
细砂糖 80克
全蛋 1个
低筋面粉 130克
泡打粉 1/2茶匙
苹果（去皮） 20克
柠檬汁 1/2茶匙
C（装饰）
糖粉 适量
做法
1. 将A的苹果去皮后切小块，加入砂糖和酒煮至透明状，备用。
2. 将B的奶油和糖搅拌均匀， 分次加入打散的全蛋，并用搅拌器快速搅均。**
3. 同时筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌合。
4. 用擦姜板磨碎苹果成苹果泥，再加入柠檬汁，继续用橡皮刮刀将面糊拌均。
5. 将1/2的面糊倒入模中，抹平，然后填入糖渍苹果。剩余的面糊倒入，抹平。
6. 入预热烤箱360度F（180度C），烤约30-35分钟。
7. 蛋糕出炉后，可撒上些糖粉作装饰。
*以上的参考分量是给22.5cm x 7cm x 5cm 的模具，我图中所示是已将以上分量加倍，并将烘烤时间加至40-45分钟。
**凡是食谱中需将蛋打入奶油，应尽量使用室温鸡蛋，而不是从冰箱里直接拿出使用，否则容易油水分离（也就是鸡蛋无法融入奶油里）。如果鸡蛋直接从冰箱里拿出，可以先用不烫手的温水浸泡2-3分钟再使用。
我很爱这款蛋糕，真的不负我所望，所以想要好好推荐，希望你也会喜欢。^_^
翻了翻蛋糕食谱，发现这道蛋糕里“暗藏玄机”，那就是用中间夹有用酒烹煮过的苹果。我喜欢蛋糕食谱里带有酒，还没做就已经感觉特别地香。真正做了后，还真的就是那么地美味。我不晓得其他的烘焙爱好者是如何挑选食谱来尝试新玩意儿，但是我总是会对某些制作材料特别敏感，只要食谱里有它们的存在，总是想要试一试。酒，就是其中之一。
我不想只是机械化地分享食谱及制作方法，先和大家分享这道蛋糕出炉后的美味。这蛋糕有别于一般蛋糕，是属于法式水果蛋糕。它的蛋糕体不比磅蛋糕来得厚实，也不像戚风蛋糕或海绵蛋糕那样轻盈。送入口时先是尝到外层的香脆，再来是蛋糕体带着的浓浓奶油香味，然后淡淡的苹果清甜夹在其中，嗯……真的是值得一试的法式蛋糕。
（食谱取自孟老师）
材料
A（糖渍苹果）
青苹果 1个
细砂糖 30克
苹果白兰地(Calvados) 1大匙（我朗姆酒--Rum代替）
B（蛋糕体）
无盐奶油 90克（室温软化）
细砂糖 80克
全蛋 1个
低筋面粉 130克
泡打粉 1/2茶匙
苹果（去皮） 20克
柠檬汁 1/2茶匙
C（装饰）
糖粉 适量
做法
1. 将A的苹果去皮后切小块，加入砂糖和酒煮至透明状，备用。
2. 将B的奶油和糖搅拌均匀， 分次加入打散的全蛋，并用搅拌器快速搅均。**
3. 同时筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌合。
4. 用擦姜板磨碎苹果成苹果泥，再加入柠檬汁，继续用橡皮刮刀将面糊拌均。
5. 将1/2的面糊倒入模中，抹平，然后填入糖渍苹果。剩余的面糊倒入，抹平。
6. 入预热烤箱360度F（180度C），烤约30-35分钟。
7. 蛋糕出炉后，可撒上些糖粉作装饰。
*以上的参考分量是给22.5cm x 7cm x 5cm 的模具，我图中所示是已将以上分量加倍，并将烘烤时间加至40-45分钟。
**凡是食谱中需将蛋打入奶油，应尽量使用室温鸡蛋，而不是从冰箱里直接拿出使用，否则容易油水分离（也就是鸡蛋无法融入奶油里）。如果鸡蛋直接从冰箱里拿出，可以先用不烫手的温水浸泡2-3分钟再使用。
我很爱这款蛋糕，真的不负我所望，所以想要好好推荐，希望你也会喜欢。^_^
Thursday, January 5, 2012
又一款香浓可口的 -- 黑糖姜汁面包
昨天晚上面包出炉后特别地开心，相信烘焙爱好者都会明白这种心情 -- 面包美美出炉，送入口中是如此地美味；再加上照片拍出来以后更是那么地诱人……嗯，怎能不高兴呢？所以说一分钱一分货，铭哥哥的超级相机就是不一样，和我那Samsung Galaxy手机相机比较之下，自然相形失色了。所以忍不住多PO了几张照片上来，实在是难以取舍。
面包正从烤箱里出来时，铭哥哥已经不停地猛安快门了，呵呵！希望他可以继续当我的摄影师。
说一说这款黑糖姜汁面包。打从我得到孟老师的食谱后，就不断地尝试里头所介绍各种款式的面包。目前为止，几乎每一款都没让我失望。从我第一个选择尝试的奶酥卷，第二天再接再厉的乳酪花环面包，和这之前的鲜奶油辫子面包，乃至昨晚出炉的黑糖姜汁面包；都在在的让我经历了一次又一次的成就感以及满足感。哈，容易满足的人总是比较容易快乐，不是吗？
当然，我的意思并不是之前的面包不好吃，其实它们更受家人的欢迎，都赞不绝口。只是我从食谱中所挑出来的这几款面包，正是非常合本姑娘的胃口，所以才会更喜上加喜。
看那滚的圆圆的面包，表面铺了层既香又脆的红糖酥皮，喜欢多层次口感的我，怎能不为它倾倒？
我想明天我可能还会再做这款面包，我答应自己这次要将过程详细拍下来。
（食谱取自孟老师）
材料：
A（汤种面团）
高筋面粉 15克
水 80克
B
高筋面粉 200克
红糖 40克
盐 1/4小匙
水 20克
即溶酵母粉 3克（1/2小匙+1/4小匙）
姜汁 1/2小匙
鲜奶 50克
C
无盐奶油 15克
D（红糖酥皮）
无盐奶油 50克
红糖 50克
全蛋 15克
低筋面粉 50克
杏仁粒 2大匙**
**我刚好有剩下的杏仁片，弄碎了充当杏仁粒。
做法：
1. 先将汤种的A材料混合均匀后，用小火边煮边搅成稠状。放凉后冷藏至少60分钟后备用。
2. 将汤种和B材料，以一般面包做法揉，然后基本发酵80分钟**。
3. 红糖酥皮：将D材料里的无盐奶油、红糖以及全蛋打至松发，再筛入面粉，搅拌均匀至面糊状，备用。
4. 将基本发酵好的面团取出，稍微揉一揉排气，并分割成8等份。
5. 滚圆后放入烤盘，放在温暖潮湿处进行最后发酵约25分钟**。
6. 将红糖酥皮面糊装入挤花袋，以圆圈状挤在面团表面（下次将拍照），再撒上杏仁粒。
7. 放入预热烤箱，以上火190度C（370度F），下火160度C烘烤约15分钟**。
**备注：
1. 面包发酵时间将受当时的温度影响。冬天时我都会将面包放入烤箱里，再用一碗热水放在下面，以便面包在理想的“潮湿温暖处”发酵。
2. 由于我的烤箱没能调上下火，所以我直接以370度F烤。我把15分钟看错成25分钟，所以成品底部有点过熟。再次强调，各家烤箱温度不同，在此建议的的温度仅供参考。
烘焙愉快咯！
Tuesday, January 3, 2012
超Q超湿润的 -- 鲜奶油辫子面包
我爱的面包款式名单上又添加了一位新成员啦！这面包里有比较多鲜奶油的成分，所以比其他的面包来得更湿润些；而表皮的酥松粒更为柔软的面包添加了香脆的口感。嗯……希望我真能形容出这面包好吃的万分之一。
自己做面包的一大好处就是永远不会错过面包新鲜出炉时就能马上尝一尝的幸福感，或许制作的过程冗长，但是尝了第一口后就觉得，漫长的等待是值得的！
我知道自己欠了奶酥卷的食谱，看来这鲜奶油辫子面包的食谱也得暂时记在帐上了。如果有人需要，我会尽快补上食谱的。
自己做面包的一大好处就是永远不会错过面包新鲜出炉时就能马上尝一尝的幸福感，或许制作的过程冗长，但是尝了第一口后就觉得，漫长的等待是值得的！
我知道自己欠了奶酥卷的食谱，看来这鲜奶油辫子面包的食谱也得暂时记在帐上了。如果有人需要，我会尽快补上食谱的。
Monday, January 2, 2012
我精彩的2012前夕
新年快乐！
今年的新年前夕过得算是特别的精彩，先是第一次到洛杉矶的Staples Center观赏现场的NBA球赛，Lakers 对垒Nuggets。没想到我的第一次，竟然有幸观赏到少数精彩的球赛，简直像是在看电影。两队的分数一直紧追着对方，在最后的几分钟Lakers（也就是我所支持的LA湖人队伍）终于以92比89胜出。分数是多么的接近啊！可想而知赛况有多么的紧张刺激，我激动得拼了命地在喊！总算没有白费，Good job Lakers! Way to go... ^_<
再来就是晚上的倒数了。去年我们选择在Disney的Downtown倒数，有美丽的烟火看，是个不错的经历。而今年我们决定到San Manuel赌场去倒数，是个兴奋的夜晚。因为我们12个人合资，每人拿了USD5出来玩其中一架老虎机，竟然赢了USD585，拿了个新年彩！好笑的是我们一大班人围着一架老虎机大呼小叫，好比赢了Jackpot一样的夸张。其实赢钱事小，享受当下那热闹以及兴奋的气氛才是让人回味的。
赢了钱才去倒数，虽然没有现场烟火看，但大家自High的指数也算是挺不错的了。
再说一次2012新年快乐，这不是一个结束，而是另一个全新的开始。又是一个值得把握及珍惜的一年，大家加油咯！
今年的新年前夕过得算是特别的精彩，先是第一次到洛杉矶的Staples Center观赏现场的NBA球赛，Lakers 对垒Nuggets。没想到我的第一次，竟然有幸观赏到少数精彩的球赛，简直像是在看电影。两队的分数一直紧追着对方，在最后的几分钟Lakers（也就是我所支持的LA湖人队伍）终于以92比89胜出。分数是多么的接近啊！可想而知赛况有多么的紧张刺激，我激动得拼了命地在喊！总算没有白费，Good job Lakers! Way to go... ^_<
再来就是晚上的倒数了。去年我们选择在Disney的Downtown倒数，有美丽的烟火看，是个不错的经历。而今年我们决定到San Manuel赌场去倒数，是个兴奋的夜晚。因为我们12个人合资，每人拿了USD5出来玩其中一架老虎机，竟然赢了USD585，拿了个新年彩！好笑的是我们一大班人围着一架老虎机大呼小叫，好比赢了Jackpot一样的夸张。其实赢钱事小，享受当下那热闹以及兴奋的气氛才是让人回味的。
赢了钱才去倒数，虽然没有现场烟火看，但大家自High的指数也算是挺不错的了。
再说一次2012新年快乐，这不是一个结束，而是另一个全新的开始。又是一个值得把握及珍惜的一年，大家加油咯！
Subscribe to:
Posts (Atom)
