昨天晚上面包出炉后特别地开心，相信烘焙爱好者都会明白这种心情 -- 面包美美出炉，送入口中是如此地美味；再加上照片拍出来以后更是那么地诱人……嗯，怎能不高兴呢？所以说一分钱一分货，铭哥哥的超级相机就是不一样，和我那Samsung Galaxy手机相机比较之下，自然相形失色了。所以忍不住多PO了几张照片上来，实在是难以取舍。
面包正从烤箱里出来时，铭哥哥已经不停地猛安快门了，呵呵！希望他可以继续当我的摄影师。
说一说这款黑糖姜汁面包。打从我得到孟老师的食谱后，就不断地尝试里头所介绍各种款式的面包。目前为止，几乎每一款都没让我失望。从我第一个选择尝试的奶酥卷，第二天再接再厉的乳酪花环面包，和这之前的鲜奶油辫子面包，乃至昨晚出炉的黑糖姜汁面包；都在在的让我经历了一次又一次的成就感以及满足感。哈，容易满足的人总是比较容易快乐，不是吗？
当然，我的意思并不是之前的面包不好吃，其实它们更受家人的欢迎，都赞不绝口。只是我从食谱中所挑出来的这几款面包，正是非常合本姑娘的胃口，所以才会更喜上加喜。
看那滚的圆圆的面包，表面铺了层既香又脆的红糖酥皮，喜欢多层次口感的我，怎能不为它倾倒？
我想明天我可能还会再做这款面包，我答应自己这次要将过程详细拍下来。
（食谱取自孟老师）
材料：
A（汤种面团）
高筋面粉 15克
水 80克
B
高筋面粉 200克
红糖 40克
盐 1/4小匙
水 20克
即溶酵母粉 3克（1/2小匙+1/4小匙）
姜汁 1/2小匙
鲜奶 50克
C
无盐奶油 15克
D（红糖酥皮）
无盐奶油 50克
红糖 50克
全蛋 15克
低筋面粉 50克
杏仁粒 2大匙**
**我刚好有剩下的杏仁片，弄碎了充当杏仁粒。
做法：
1. 先将汤种的A材料混合均匀后，用小火边煮边搅成稠状。放凉后冷藏至少60分钟后备用。
2. 将汤种和B材料，以一般面包做法揉，然后基本发酵80分钟**。
3. 红糖酥皮：将D材料里的无盐奶油、红糖以及全蛋打至松发，再筛入面粉，搅拌均匀至面糊状，备用。
4. 将基本发酵好的面团取出，稍微揉一揉排气，并分割成8等份。
5. 滚圆后放入烤盘，放在温暖潮湿处进行最后发酵约25分钟**。
6. 将红糖酥皮面糊装入挤花袋，以圆圈状挤在面团表面（下次将拍照），再撒上杏仁粒。
7. 放入预热烤箱，以上火190度C（370度F），下火160度C烘烤约15分钟**。
**备注：
1. 面包发酵时间将受当时的温度影响。冬天时我都会将面包放入烤箱里，再用一碗热水放在下面，以便面包在理想的“潮湿温暖处”发酵。
2. 由于我的烤箱没能调上下火，所以我直接以370度F烤。我把15分钟看错成25分钟，所以成品底部有点过熟。再次强调，各家烤箱温度不同，在此建议的的温度仅供参考。
烘焙愉快咯！
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