再战手工揉面团 -- 经典黄油卷

继上一回的赤手空拳揉奶油餐包以后，至今已超过两个多月。古语说“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，我在上次的经历后，足以让我怕两个多月。两个多月以后的今天，我还是禁不住对烘焙的热爱以及对面包的喜爱，再次赤手空拳揉起这一次的 -- 黄油卷！

我再次读了自己写下第一次的经历，竟然发现有人在文章的尾端勾了个“funny”，哈哈！那次的经验确实是好笑啦，只是当事人自己泪中带笑而已，呜呼哀哉！


在我揉面团的初期，看见超级湿且粘糊糊的面团时，还是在想：“我为什么还是那么勇敢得在没有机器的情况下再次手工揉面？”真的搞不过粘乎乎的面团，总是在看见那团怎么甩都离不开我的手掌及十根手指的初期面团就想卸甲投降。在20分钟的努力后，面团总算成型且不那么粘手了。呼！

冷飕飕的季节，虽然我把面团放在烤箱里发酵，还是用了比君之建议的发酵时间多了一倍！重点是，最后还是成功啦！面包内组织柔软，若再配杯牛奶或咖啡，嗯……

（食谱参考自君之）

材料


高筋面粉       200克
温水               110克
干酵母           1小勺
盐                   3克
细砂糖           25克
蛋黄               1个
奶粉               10克
黄油               30克
全蛋液           适量（刷表面用）


做法：


1.用温水将酵母溶化，然后将所有材料（黄油除外）揉成面团。
2. 揉出面筋后，加入黄油，继续揉至扩展阶段。
3. 面团放在温暖潮湿处进行基本发酵约1个小时（冬天时我用了两个小时左右），至面团发至原本的两倍大。
4. 将面团排气，再平均分成8份，滚圆，醒发15分钟。
5. 将醒发好的面团擀开成椭圆形，自上而下卷起。然后搓成一边尖一边粗的长形状。
6. 再将长状面团擀开，自粗的地方往下卷即可。
7. 做好的面团放入烤盘，确保面团之间留有足够的空隙。
8. 进行最后的发酵，约40分钟，面团将变成比原来的两倍大。
9. 刷蛋液在面团表层，入预热烤箱355度F（180度C），烤约12分钟至表面金黄即可。

鲜芒果奶酪

是的，炎炎夏日早已过去，这篇夏日解暑佳品 -- 鲜芒果奶酪才姗姗来迟。我是在夏日是制作的，在寒冬的今天才PO上来而已。没关系，虽然目前不适合在美国或其他冬天地带的朋友们，但是对于四季如夏的马来西亚同胞们，其佳品可是不分季节的哟！当然，还是得是芒果季节时……

（食谱参考自小本）

材料


鲜芒果肉          200g
全脂鲜奶          245g
动物性鲜奶油  145g
细砂糖              40g（请依芒果甜度自行酌情调整）
吉利丁片          4片（我用Gelatine Powder 10g）
芒果丁              适量（装饰用）
做法：

1. 先将芒果肉与100g的鲜奶放入果汁机打成汁，备用。
2. 将剩余的鲜奶与细砂糖放入锅中，以小火加温至50-60度左右。
3. 接着把吉利丁放入搅溶，然后在鲜奶未煮滚前立刻熄火，若有残留颗粒可先将鲜奶过滤。
4. 将动物性鲜奶油以及芒果奶汁倒入，搅均。
5. 室温芒果奶酪液倒入杯子至8分满，放入冰箱等待凝固。
6. 将切好的芒果丁放上去就完成。

燕麦杏仁饼干

这燕麦杏仁饼干在我还没搬家以前就做好了，跟第二批糖霜饼干一起完成的。当时只顾着将糖霜饼干的照片一一PO上网，就把这好吃的燕麦杏仁饼干搁下了。我是暂时搁下，不代表它不好吃哦！卖相嘛，对我来说也不错。这饼干可是小本号称为她的最爱哦！

（食谱参考自小本）

材料


A
无盐奶油     60g （室温）
盐                 0.5g
细砂糖         40g 


B 
全蛋液         30g（室温）

C
低筋面粉     50g
杏仁粉         30g
泡打粉         2g
老式燕麦     60g


D
（香草糖霜--可省）
蛋白            10g
糖粉            60g-70g
香草精        1/2小匙


做法：

1. 将A搅拌均匀，然后加入B。
2. 将C所有粉类筛入1里拌均，最后加入老式燕麦拌均。
3. 用冰淇淋勺或汤匙将面团平均分成9-10份，稍微用手压扁。
4. 将剩下的蛋液轻轻刷一层在饼干上。
5. 将D材料拌均，然后装进挤花袋里，在饼干上挤些线条装饰。（这一步可省略）
6. 饼干送入预热350度F（175度C）的烤箱里，烤约20分钟即可。

香蕉巧克力最佳拍档 -- 香蕉巧克力麦芬

你相信香蕉与巧克力能擦出火花吗？我记得在马来西亚时很喜欢Secret Recipe的香蕉巧克力蛋糕，因为我觉得这两味配在一起，真的有不一样的化学作用。

家里常常有吃不完的香蕉，在香蕉皮出现黑点后就是等着丢进垃圾桶的命运。妈妈从小就教我们不要浪费食物哦！ 因为能吃是福。可出现斑点的香蕉对我来说确实有点难下咽，但是此时却是做蛋糕或饼干最好的材料。所以后来我都会吩咐家里人香蕉出现斑点后不许丢掉，因为我会将它们变成美味可口的烘焙品哦！

当我看到君之的这一款香蕉巧克力麦芬，立刻跃跃欲试。效果果然没有让我失望，可是家人却比较偏好没有巧克力味的蛋糕/饼干。但是如果你和我一样爱香蕉与巧克力拍档的奇妙组合，建议试一试这款 -- 香蕉巧克力麦芬。

柔软湿润的内部，还真的不像典型麦芬太干而难下咽。Yummy！

（食谱来自君之）

(参考分量：中型纸杯5个)

材料 

低筋面粉         100克
泡打粉             1小勺
小苏打             1/4小勺
可可粉             15克
鸡蛋                 30克
红糖                 80克
植物油             50ML
牛奶                 65ML
熟透的中型香蕉1根(带皮约180克)

做法 

烤箱中层，上下火340度F（170度C），25-30分钟

1、香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。
2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。
3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。
4、轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。
5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。
6、用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。
7、装入纸杯，6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。
8、烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。

入口即化的 -- 典雅德国酥饼

如果你和我一样，见到“入口即化”这四个字就眼睛一亮的话，那么这款饼干你就非试不可！谢谢Min的分享，让我不得不爱上饼干……

还有一个重点，制作过程超级简单哦！如果硬要找出个缺点，我只能说，小心这款饼干太酥了，一碰就碎。所以吃它的时候，务必记得 -- 温柔点哦！^_<  

材料

A 

牛油            250g  

糖粉            80g

B  
马铃薯粉    250g   
面粉            100g  
罂粟子        少许 （我没加）



做法：
1. 把A用搅拌机搅匀，然后加入B拌匀成面团。
2. 把面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁。
3. 放进预热340度F（170度C） 的烤箱烤15-20 分钟。

 

后记：
这饼干我昨天烘的，也同时做了另一批的葡式蛋塔。当晚铭哥哥妈妈庆祝生日，全家老少都回来了。蛋塔在出炉后被铭哥哥摆在漂亮的架子上，没想到人一到就立即将蛋塔一扫而空！我还来不及拍照呢，更别说尝一口自己的杰作！既然大家都猛赞好吃，我会再做更多的，虽然制作过程繁复……|||

超级香脆的 -- 葡式蛋塔

好吧，我承认懒人病又惹上我了！十一月都已经过了三份之一，我才姗姗来迟的第一篇部落格。在这之间，我并没有停下烘焙，只是懒得上食谱，也竟然就懒得上照片了。我得赶上进度，将我之前做的香蕉软饼、芝士蛋糕等全都PO上来才行！

先来看看今天的作品 -- 葡式蛋塔！

当我看见那千层酥皮的制作过程时，我犹豫了好久，不知道自己是否能掌握这繁复的东东。终于在今天鼓起勇气一试……咦，效果不错哟！我得说，最近自己在控制饮食，可是蛋塔出炉后还是忍不住一口接一口……

我手忙脚乱中完成，没能像师傅级人马还把过程一一拍下来。所以有兴趣的朋友，可以参考这极为有用的超详细葡式蛋塔做法步骤 。

2011 Halloween Party -- Let's Get The Party Started!

I know I've been procrastinating. It has been a week since we had fun in the party. Since Tommy and I were both busy in the party, we did not have many chances to take a lot of great pictures of all of you. Jason and Anna did a great job though, by snapping most of the precious moments. Hey, Andy Vo! We're still waiting for your photos to be uploaded yea! I am sure you keep a lot of our great photos in your charming camera ^_<

Look at these adorable kids :)

In case you were wondering when and why these pictures were taken, that moment was the time when you all get ready into your memory funny posts section... 

I enjoy seeing the pictures that all of you doing your very best to think the most difficult posts to challenge the final winners. I hope you do the same. Are you ready?


3...


2..


1.

What can I say? Hahahahahaha....... LOL! LOL! LOL! You guys are too cute! That's the purpose of this game. :P I just couldn't stop looking at these pictures, over and over again! I hope Tommy didn't miss any of your posts, since the time given was too short. You all are really creative! Can any of you spot who is whose partner? Feel free to leave your comments here.