燕麦巧克力曲奇

这是我在健康食谱网搜寻回来的健康食谱。别看它们长得普普通通，所用的可都是偏贵的有机材料。

在上星期四（7/14）下班回来，说累不累，烘焙瘾又来了，想想做点曲奇应该不会花费太多时间，就做了起来。没想到，由于材料偏干且粘手，我整整弄了超过大概两个小时才全部完成收工！

强力推荐此款曲奇！谁说健康的食物一定不好吃？不信试试看 ^_<


材料
A 材料
* 2杯 燕麦片（别用速食燕麦）
*1/2杯 全麦面粉 （ 见成份备注）**
*1/2杯 面粉
*1茶匙 肉桂粉
* 1/2茶匙 小苏打
* 1/2茶匙 盐

B 材料
* 1 /2 杯 芝麻酱（既tahini, 见成份备注）**
*4汤匙 冷黄油（既牛油），切成片
*2 / 3杯 砂糖
*2 / 3杯 盒装红糖
*1个 大鸡蛋
* 1个 蛋清（既蛋白）
*1汤匙 香草精

C 材料
* 1杯 半甜或苦甜巧克力粒
*1 / 2杯 切碎的核桃 （我用坚果既Macadamia替代）

** 我用的是whole wheat pastry flour, 不是普通的whole wheat flour。它们的差别在于whole wheat pastry flour 比普通全麦面粉里的蛋白质较为低，能使面筋形成能力便较低。因此所烘烤出来的曲奇更为细致、更为软些，是较好的选择。可在各大卖有机食物或天然食物的超级市场买到。

** Tahini 可在一般卖有机食物的超级市场买到（e.g. Whole Foods）。


做法

1. 将两个烤盘 （如果只有一个烤盘可以将面团分成两批来烤）铺上纸，将烤箱里的烤架分别放在上层和2/3下层的位置。然后预热烤箱至350°F （大概180°C)。

2. 将A材料放入一中型碗搅拌均匀，备用。

3. 将B材料里的芝麻酱和牛油放入一大碗，然后用搅拌器以中速搅拌成糊状。加入砂糖和红糖，继续搅拌至均匀，仍可见到一些小颗粒，无妨。

4. 加入鸡蛋，然后蛋白，最后香草精。

5. 将混合好的A材料倒入B材料里，用木勺搅拌至湿润均匀。最后加入所有C材料。

6. 用湿手或汤匙将面团弄成球状，放入准备好的烤盘上，轻轻按压，确保不让周边出现裂痕状况既可。面团之间间隔大概2英寸，那尺来量一量 （Just Kidding！）

7. 将曲奇烤至金黄色，约16分钟（实际时间以自家烤箱为准）。如要曲奇均匀上色，在烤到半途时将烤盘180度由里向外转。


看看烤出来的成果！漂亮又好吃，分量还不少呢！待完全冷却后宜将曲奇收入密封盒子里，不然曲奇很快就会风干硬化。