糖霜造型曲奇 -- 2012的另一宝宝系列

告诉自己不会再做这款饼干了，原因不外乎太费时费事。老实说，之前做了几批，自己却是一个也没有试过。哈，我知道，不负责的烘焙“师”。我承认……之前会尝试挑战这款饼干，主要是太闲了。开始了新工作后，烘焙数量大大减少。就算是周末时烘焙瘾来了，我都尽挑些又快又方便简易的食谱来解馋，连面包我都忍痛暂时搁置；更别说是这造型饼干了。

那么又为什么有这一批的诞生呢？话说朋友的宝宝再一个月就要出世了（美国的文化，人们在宝宝出世前的一个月庆祝，称为“Baby Shower”，和我们华人的弥月之喜有些不同），之前她见过我做的糖霜饼干，就要来“订购”。我委婉地拒绝了，可是她却主动提出帮忙。呃，没办法，只好义务帮忙，并临时收了些“学生”，大家七手八脚地把造型饼干一同完成了。以下的照片，显示的是我做的，朋友们的创作，“版权”问题，我都省略了，呵呵！

食谱及做法请参考糖霜造型曲奇第一批。 

宝宝名字的第一个字母是A，所以在宝宝车上放了个“A”。

手工是粗了点，将就下吧！毕竟我只是业余嘛，嘻！

燕麦杏仁饼干

这燕麦杏仁饼干在我还没搬家以前就做好了，跟第二批糖霜饼干一起完成的。当时只顾着将糖霜饼干的照片一一PO上网，就把这好吃的燕麦杏仁饼干搁下了。我是暂时搁下，不代表它不好吃哦！卖相嘛，对我来说也不错。这饼干可是小本号称为她的最爱哦！

（食谱参考自小本）

材料


A
无盐奶油     60g （室温）
盐                 0.5g
细砂糖         40g 


B 
全蛋液         30g（室温）

C
低筋面粉     50g
杏仁粉         30g
泡打粉         2g
老式燕麦     60g


D
（香草糖霜--可省）
蛋白            10g
糖粉            60g-70g
香草精        1/2小匙


做法：

1. 将A搅拌均匀，然后加入B。
2. 将C所有粉类筛入1里拌均，最后加入老式燕麦拌均。
3. 用冰淇淋勺或汤匙将面团平均分成9-10份，稍微用手压扁。
4. 将剩下的蛋液轻轻刷一层在饼干上。
5. 将D材料拌均，然后装进挤花袋里，在饼干上挤些线条装饰。（这一步可省略）
6. 饼干送入预热350度F（175度C）的烤箱里，烤约20分钟即可。

入口即化的 -- 典雅德国酥饼

如果你和我一样，见到“入口即化”这四个字就眼睛一亮的话，那么这款饼干你就非试不可！谢谢Min的分享，让我不得不爱上饼干……

还有一个重点，制作过程超级简单哦！如果硬要找出个缺点，我只能说，小心这款饼干太酥了，一碰就碎。所以吃它的时候，务必记得 -- 温柔点哦！^_<  

材料

A 

牛油            250g  

糖粉            80g

B  
马铃薯粉    250g   
面粉            100g  
罂粟子        少许 （我没加）



做法：
1. 把A用搅拌机搅匀，然后加入B拌匀成面团。
2. 把面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁。
3. 放进预热340度F（170度C） 的烤箱烤15-20 分钟。

 

后记：
这饼干我昨天烘的，也同时做了另一批的葡式蛋塔。当晚铭哥哥妈妈庆祝生日，全家老少都回来了。蛋塔在出炉后被铭哥哥摆在漂亮的架子上，没想到人一到就立即将蛋塔一扫而空！我还来不及拍照呢，更别说尝一口自己的杰作！既然大家都猛赞好吃，我会再做更多的，虽然制作过程繁复……|||

2011万圣节派对之 -- 特别系列杯子蛋糕及甜点 Halloween Special Edition Desserts

 
别小看这些个小东西们，可是让我忙活了好长一段时间哦！幸好我早在星期三晚就开始忙，不然还真的来不及在宾客来之前梳妆打扮呢！呵呵！当然，会特别忙的另一个原因是临时被告知当天也是铭哥哥的姐姐的生日，所以决定在万圣节甜点菜单上再加一道 -- 生日蛋糕！

嗯，不好意思，由于时间匆促，所以还是选择做这款比较容易且熟悉的水果蛋糕。匆匆忙忙的，也没办法花太多的时间去创新，不是刻意要偷懒啦！

生日快乐咯！

再来就是符合万圣节主题的杯子蛋糕：

蜘蛛杯子蛋糕 --Leggy Spider Cupcakes

飞行蝙蝠杯子蛋糕 -- Flying Bat Cupcake

杰克杯子蛋糕 -- Jack Skellington Cupcake

杯子蛋糕我选择了巧克力麦芬以及Carol的原味杯子蛋糕，然后搜索市面上的各种零食作装饰。杯子蛋糕上的奶油霜做法如下：

 材料

无盐奶油                   100克
糖粉                             30克
香草香精                    1/4小匙


将室温软化的奶油和糖粉打至松发变成淡白色后，加入香草香精搅拌均匀即可。

先说说蜘蛛杯子蛋糕，我用下图的Pretzel Sticks来做蜘蛛的八只脚。

1. 将奶油霜用刮刀涂在蛋糕上，可依个人喜好撒上些彩色装饰糖果。

2. 先将Pretzel Sticks折一半，再用溶化的巧克力将折断的Pretzel Sticks粘成V字型，放入冰箱的冰冻格里加速使巧克力凝结即可。（温馨提醒：尽量在关节处加厚巧克力，以便巧克力离开冰箱后不易溶化）

3. 蜘蛛身则用较大颗的松露巧克力，然后用M&Ms（或其他颜色巧克力糖）占点溶化巧克力，粘在松露巧克力上作蜘蛛的眼睛。

至于飞行蝙蝠杯子蛋糕，我则在超级市场找来巧克力饼干，对折成半作为蝙蝠的翅膀。至于蝙蝠身体则用黑巧克力豆，然后用绿色Icing tube画上眼睛及翅膀型。其实可以将白色巧克力溶化后加点绿色色素，就可以画了。我由于和时间赛跑，所以就买了现成的Icing tube。 


杰克杯子蛋糕则非常容易，将溶化的黑巧克力装入挤花袋，在涂了奶油霜的杯子蛋糕上画上眼睛及咧嘴即可。



再来就是饼干系列：

断指饼干 -- Finger Cookies （做法请参考这里）

蜘蛛网饼干 -- Spider Web Cookies （做法请参考这里）

由于时间实在来不及，本想取消了蜘蛛网饼干，后来灵机一动，就到超级市场买了现成的燕麦葡萄干饼干，然后溶化了一些黑巧克力，再画蜘蛛网在饼干上面就成了！嘻嘻！这次的蜘蛛网好像比上次画得较工整些。

Last but not least，我也不忘再加上小朋友们爱吃的Marshmallow棉花糖。

 

做法很简单，买了现成的Marshmallow，溶化了橙色的巧克力，然后涂在上面。没有橙色巧克力也没关系，可以溶化些白巧克力，然后再加上橙色色素少许就行。等到巧克力干了，再溶化些牛奶巧克力或深黑巧克力，用牙签在包裹橙色巧克力的棉花糖上画上南瓜脸即可。

不但小朋友们喜欢，姐姐也爱哦！看看安妮塔美美的笑容就知道了，呵呵！

得感谢这三位姐妹花，为我的作品做Model，呵呵！

看见她们的笑容及喜欢的模样，就开心了。


All about Halloween Posts:

2011万圣节派对之一 -- 断指饼干 (Finger Cookies）

万圣节序幕之四 -- 经典美式巧克力曲奇（Spider Web Cookies）

万圣节序幕之三 

 万圣节序幕之二

万圣节 (Halloween) 序幕

 

 

2011万圣节派对之一 -- 断指饼干

万圣派对终于在上星期六，22日圆满结束了。回想起来，虽然累，但是真的很开心。朋友们都玩得很尽兴，这才是最重要的。朋友们拍了好多的照片，我必须花好些时日才可以整理出来，和大家分享。

早在十月头，我就把这款万圣节断指饼干的食谱放了上来。当时自己在网上不断找万圣节创新甜品的点子，就试做了这断指饼干。当我拍了照片放在面子书上时，一些朋友留言说恐怖，不敢吃。所以我在万圣节派对时意思意思做了一些，没想到这饼干是大受欢迎，甚至在派对后小朋友们还来要些回家，可惜早已被人们扫清光了。真该多做一些……

食谱及制作方法请参考万圣节序幕之二。由于自己以及一些身边的朋友不太喜欢杏仁粉的味道，所以这次我将食谱中的杏仁粉换成了奶粉，成品更酥，所以有点裂痕。刚出炉时看见裂痕我吓了一跳，可是完成后发现，裂痕其实为这款恐怖断指饼干添加了不一样的风味，而且奶香味更广为被大家所接受。

还没有涂上“红血”的断指。

 这次的“鲜血”，我加深了颜色，看来更鲜艳。

摆在派对的玻璃盘上。

以下的照片是朋友们在派对时拍的，和他们借来用一用。朋友们似乎都好喜欢这一款手指饼干哦！

 

 美女们穿上奇装异服，煞是好看！手上还不忘拿着断指饼干哦，嘻嘻！

喜欢这张照片，谢谢安娜 :)

万圣节序幕之四 -- 经典美式巧克力曲奇

万圣节派对在倒数中，我也在绞尽脑汁想着还可以在派对上提供什么甜点。网上很多具有创意的应节甜点、主食、饮料等，为了不让自己在当天忙得喘不过气来，我选择了这比较简单又可爱的蜘蛛网巧克力饼干，作为我待客的甜点之一。

巧克力曲奇是松软的美式巧克力曲奇，食谱参考改良自All Recipe.com。看超过三万人数对这款曲奇赞誉有加，就尝试做了。由于要在表面装饰蜘蛛网，所以我将巧克力豆的数量减少至最低，也没有加入建议的核桃碎。如要口感好且多层次，建议加入巧克力豆，以及随自己喜好加入其他的豆如核桃、杏仁等。

材料


A
黄油          1杯 （室温软化）
砂糖          1又1/2杯（我自行减糖，并用了1/2杯砂糖，1/2杯红糖）
蛋              2颗
香草精      2茶匙

B
面粉          2杯
可可粉      2/3杯
小苏打      3/4茶匙
盐              1/4茶匙

C
巧克力豆  2杯
核桃碎      1/2杯（可不加）


做法：


1. 预热烤箱至350度F（175度C）。

2. 将A料用打蛋器打至松发，然后将B料筛入，用木勺或橡胶勺搅拌均匀。

3. 最后加入C料，将面团用茶匙或汤匙（依个人大小喜好）一个个放入烤盘，烘烤8-10分钟**。让饼干冷凉后即可食用。


**温馨建议：一些有经验的烘焙者建议，凡是饼干面团里带有黄油的，在入烤箱前最好事先冷藏个30-60分钟，这样可以避免饼干烘烤后过扁。他们也建议，美式饼干其实不必烤至十分熟，因为这样会让原本该是松软的口感变成脆硬。

装饰

白巧克力         适量
黑巧克力         适量（我用苦甜巧克力，也可用牛奶巧克力）
M&M巧克力   适量


做法


1. 将白巧克力隔水溶化或用微波炉叮30秒加30秒至溶化，然后画上如图所示的蜘蛛网。


2.将M&M用少许巧克力黏在饼干上。

3. 黑巧克力同样方式溶化，然后用牙签在M&M上画眼睛，并加上八只脚即可。

奶酥杏仁豆曲奇

这食谱我做了三次，每次都不会超过两天就都吃完了。这是我最爱的曲奇之一，又酥又脆，真的很好吃哦！

（参考自小本）

材料:

A
无盐奶油             65克
糖粉                 40克
 
B
全蛋液               30克（室温）
香草精               1/4小匙
 
C
奶粉                 10克
低筋面粉             100克

装饰:

杏仁豆（需事先烘烤熟）

做法：

1. 将材料A搅打至松发，接着加入B搅匀。

2. 将C过筛后与蛋糊拌均，装入挤花袋中，挤出圆形，并于中央位置装饰一整颗杏仁豆。

3，以预热好340度F（170℃/ 150℃）烘烤约20分钟，熄火后再闷5分钟即可。

牛油曲奇

一直很喜欢牛油香味，然后看见阿莫的这款超级简单、入口即化的牛油曲奇。在等待烤箱中的香橙戚风蛋糕完成的同时，便着手做起了这一款牛油曲奇。成果真的是令人满意，那松脆、那香味儿、那所谓的入口即化……赞！值得一试哦！谢谢阿莫的分享 ^_^

材料:


牛油 100克
糖霜/糖粉 25克
面粉 75克
粟粉 25克

做法:

1. 牛油與糖霜打滑。
2. 筛入面粉及粟粉混合成面团。
3. 用挤花袋挤出形狀，然後放入烤箱，180度（350度F）烤10-15分钟至金黄色。

万圣节序幕之二

出炉了！为了万圣节应景的Bloody Finger Cookies -- 血淋淋的断指饼干。敢吃吗？哇哈哈哈！

这其实是一款杏仁饼干，只是模样做成了断指，并在尾端沾了点红色的巧克力。为了想要知道效果如何，所以提前做了试一试效果，也避免在派对前手忙脚乱；毕竟还有好多其他的事物等着去做。

（食谱取自小本）


饼干 
A
无盐奶油   55g （室温温度）
细砂糖     45g 

B
全蛋液     25g （室温温度）

C
泡打粉     1/8小匙
低筋面粉   120g
杏仁粉     30g

装饰
杏仁豆或杏仁片   适量
牛奶巧克力       适量
白巧克力         适量
红色色膏或色素   少许

做法： 

1. 先将装饰用的杏仁豆以330度F （约165度C）烤20-25，备用。
2. 将A料搅拌均匀，加入B料拌均，最后筛入C料即可。
3. 将面团分成约12-15等份，搓长。长度比对自己的手指头。
4. 用杏仁豆面团的一端压成凹形，以便烤熟后用巧克力粘上杏仁豆作指甲。
5. 将关节处稍微弄得粗一些，并用叉子划上几条纹路即可。
6. 最后可以依个人喜好刷上蛋液（我没刷），断指饼干的表面会比较光亮。
7. 送入烤箱以320度F（160度C）烤20-25分钟至饼干变硬。  

装饰：

1. 装饰用的巧克力用微波炉或隔水溶化后，将杏仁豆沾上巧克力，然后黏在饼干的凹处。 
2. 将白巧克力溶化，并染上些红色素，沾在饼干的另一头末端，既为假血。放在烤盘纸上直到巧克力凝固即可。

星期六，趁着铭哥哥空闲，就拉着他这里逛逛、那里看看，已经感受到浓浓的万圣节气氛了！各个商家都趁此机会大捞一笔，摆上各式各样的节庆摆设以及奇异服装。摆设以及布置商品有恐怖的以及可爱的，奇异服装更是琳琅满目、多不胜数。什么天使、魔鬼、护士、医生、警察、美人鱼、埃及妖后、瓢虫、蜜蜂、杀人魔……举凡你想到的、想不到的，他们都有！就怕你不肯掏腰包。


我本来没有想要买任何的服装，因为我觉得每一年都要花这钱，就只为了那一天，好像有点不切实际。平时根本就不可能穿这种衣服出门吧！除非……除非你要和你的Honey玩角色扮演，哈哈哈……放眼所及，所有的服装都至少是$29.99以上，所以我毫不犹豫就离开了。

可是，道高一尺，“魔”高一丈，就在我离开后不到5分钟，竟然破功了！败就败在，我临走前随手在Party City拿了他们摆在门口的商品目录……竟然让我发现，有一套看起来不错，重点是价格非常合理的海盗装，竟然才$14.99!这个价格实在太诱人了，加上同样款式的服装也有男装的，价格也一样！再加上我们主办万圣派对，身为主人的我们又怎么可以便服待客呢？替自己找到了种种的理由后，我们就心安理得到回头去买咯！哈哈！

看看，不错吧？

接下来我要准备派对的游戏了，有了新成品后再和各位分享咯！^_^




 

造型糖霜饼干之 -- 宝宝系列

俗话说人生如戏，这句话似乎真的很有道理。还在计划着下一个流浪旅程，忽然有回到了加州。嗯……没关系，留得青山在，以后会有机会的。

休息了一阵子，上个周末又重新启动了“Baking Mode”。感谢小美朋友给我这个机会，让我可以为她侄儿的满月庆祝会上烘焙些蛋糕曲奇。不仅如此，她还为我制作了些漂亮可爱的小卡片，帮我做宣传呢！

我这次做了乳酪戚风杯蛋糕，由于是party的关系，就特地做了奶油霜挤在蛋糕上，并撒上些彩色糖作装饰。

好多的糖霜饼干哦……

未入烤箱前。

刚出烤箱，香喷喷的饼干，正在等待穿上糖衣。

将它们一一排列好，准备开工咯！

 加工中……

入了包装后的糖霜饼干。

 摆设好的杯子蛋糕。

 朋友设计的名片，谢谢她！

偶尔赚点外快, 嘻嘻！^_^ 

糖霜饼干的详细做法请参考糖霜造型曲奇（第一批） 。