第一次的翻糖蛋糕

临盆之际，佩服自己还有力气做了这个翻糖蛋糕，来迎接即将来临的小宝宝。没办法，谁让市场上的定制的翻糖至少要百元以上呢？为了省钱，就尝试了自己制作。第一次，还不赖！至少大大的瑕疵都让我“巧妙”的遮掩了。

我不喜欢太甜的甜点，所以对我来说，这个蛋糕的出现真的就是为了那场Baby Shower的派对。平日里，我不会选择这样费时费力又不讨我口味的蛋糕来做。不过特别的节日，这样的蛋糕绝对能让人对你的“功夫”赞不绝口哦！

鲜芒果奶酪

是的，炎炎夏日早已过去，这篇夏日解暑佳品 -- 鲜芒果奶酪才姗姗来迟。我是在夏日是制作的，在寒冬的今天才PO上来而已。没关系，虽然目前不适合在美国或其他冬天地带的朋友们，但是对于四季如夏的马来西亚同胞们，其佳品可是不分季节的哟！当然，还是得是芒果季节时……

（食谱参考自小本）

材料


鲜芒果肉          200g
全脂鲜奶          245g
动物性鲜奶油  145g
细砂糖              40g（请依芒果甜度自行酌情调整）
吉利丁片          4片（我用Gelatine Powder 10g）
芒果丁              适量（装饰用）
做法：

1. 先将芒果肉与100g的鲜奶放入果汁机打成汁，备用。
2. 将剩余的鲜奶与细砂糖放入锅中，以小火加温至50-60度左右。
3. 接着把吉利丁放入搅溶，然后在鲜奶未煮滚前立刻熄火，若有残留颗粒可先将鲜奶过滤。
4. 将动物性鲜奶油以及芒果奶汁倒入，搅均。
5. 室温芒果奶酪液倒入杯子至8分满，放入冰箱等待凝固。
6. 将切好的芒果丁放上去就完成。

2011万圣节派对之 -- 特别系列杯子蛋糕及甜点 Halloween Special Edition Desserts

 
别小看这些个小东西们，可是让我忙活了好长一段时间哦！幸好我早在星期三晚就开始忙，不然还真的来不及在宾客来之前梳妆打扮呢！呵呵！当然，会特别忙的另一个原因是临时被告知当天也是铭哥哥的姐姐的生日，所以决定在万圣节甜点菜单上再加一道 -- 生日蛋糕！

嗯，不好意思，由于时间匆促，所以还是选择做这款比较容易且熟悉的水果蛋糕。匆匆忙忙的，也没办法花太多的时间去创新，不是刻意要偷懒啦！

生日快乐咯！

再来就是符合万圣节主题的杯子蛋糕：

蜘蛛杯子蛋糕 --Leggy Spider Cupcakes

飞行蝙蝠杯子蛋糕 -- Flying Bat Cupcake

杰克杯子蛋糕 -- Jack Skellington Cupcake

杯子蛋糕我选择了巧克力麦芬以及Carol的原味杯子蛋糕，然后搜索市面上的各种零食作装饰。杯子蛋糕上的奶油霜做法如下：

 材料

无盐奶油                   100克
糖粉                             30克
香草香精                    1/4小匙


将室温软化的奶油和糖粉打至松发变成淡白色后，加入香草香精搅拌均匀即可。

先说说蜘蛛杯子蛋糕，我用下图的Pretzel Sticks来做蜘蛛的八只脚。

1. 将奶油霜用刮刀涂在蛋糕上，可依个人喜好撒上些彩色装饰糖果。

2. 先将Pretzel Sticks折一半，再用溶化的巧克力将折断的Pretzel Sticks粘成V字型，放入冰箱的冰冻格里加速使巧克力凝结即可。（温馨提醒：尽量在关节处加厚巧克力，以便巧克力离开冰箱后不易溶化）

3. 蜘蛛身则用较大颗的松露巧克力，然后用M&Ms（或其他颜色巧克力糖）占点溶化巧克力，粘在松露巧克力上作蜘蛛的眼睛。

至于飞行蝙蝠杯子蛋糕，我则在超级市场找来巧克力饼干，对折成半作为蝙蝠的翅膀。至于蝙蝠身体则用黑巧克力豆，然后用绿色Icing tube画上眼睛及翅膀型。其实可以将白色巧克力溶化后加点绿色色素，就可以画了。我由于和时间赛跑，所以就买了现成的Icing tube。 


杰克杯子蛋糕则非常容易，将溶化的黑巧克力装入挤花袋，在涂了奶油霜的杯子蛋糕上画上眼睛及咧嘴即可。



再来就是饼干系列：

断指饼干 -- Finger Cookies （做法请参考这里）

蜘蛛网饼干 -- Spider Web Cookies （做法请参考这里）

由于时间实在来不及，本想取消了蜘蛛网饼干，后来灵机一动，就到超级市场买了现成的燕麦葡萄干饼干，然后溶化了一些黑巧克力，再画蜘蛛网在饼干上面就成了！嘻嘻！这次的蜘蛛网好像比上次画得较工整些。

Last but not least，我也不忘再加上小朋友们爱吃的Marshmallow棉花糖。

 

做法很简单，买了现成的Marshmallow，溶化了橙色的巧克力，然后涂在上面。没有橙色巧克力也没关系，可以溶化些白巧克力，然后再加上橙色色素少许就行。等到巧克力干了，再溶化些牛奶巧克力或深黑巧克力，用牙签在包裹橙色巧克力的棉花糖上画上南瓜脸即可。

不但小朋友们喜欢，姐姐也爱哦！看看安妮塔美美的笑容就知道了，呵呵！

得感谢这三位姐妹花，为我的作品做Model，呵呵！

看见她们的笑容及喜欢的模样，就开心了。


All about Halloween Posts:

2011万圣节派对之一 -- 断指饼干 (Finger Cookies）

万圣节序幕之四 -- 经典美式巧克力曲奇（Spider Web Cookies）

万圣节序幕之三 

 万圣节序幕之二

万圣节 (Halloween) 序幕

 

 

轰趴

最近又迷上了烘焙。

我说“又”，是因为自己在马来西亚时曾经对此很有兴趣。后来到了美国，只是忙着想自己的去路，后来忙着读书找活计，再加上没有任何的工具，所以早将这个莫大的兴趣给硬生生地埋在心里深处。

感谢我的一位朋友，她有个很好听的名字，叫斐斐。谢谢她重新勾起了我的兴趣，让我在闲暇之余不必担心自己手痒痒，成天等着打牌，还可以有这个造福人群（该是造福多于灾难吧，至少我一厢情愿这么认为，嘻嘻！）的兴趣。更感谢铭哥哥，赞助了我不少的、贵贵的烘焙工具，让我可以重新的、全身的投入烘焙的世界里。最后，感谢身边的白老鼠朋友们，哈！希望你们都还好好活着 ^_<

我本没有拍照的习惯，后来身边的朋友一再提醒之下，想想自己好像该记录一些自己烘焙的心路历程。但是第一次在这里做的巧克力酥饼、香蕉蛋糕、柠檬方块酥糕以及蓝莓muffin等，都没有了照片为证，唉 ！逝者已矣，得向前看。所以，不赘言啦！



我有幸住在一个规模还不算小的房子里，后来趁着我其他的室友都不在，典型的"American-teenager-spirit"竟然在我身上出现了！他们的spirit 是父母不在家就轰趴，我则是将对象改为室友。而轰趴，怎能少得了制胜圣品--酒呢？呵呵！

我除了自制的两样甜点--Almond Apple Tarts 和 Hazelnut Chocolate 松饼以外，也自制了这美味可口的Sangria（ 桑格利亚酒--西班牙一种用红葡萄酒和水果汁等配制而成的一种混合饮料 ）。几年前曾经和一位好朋友在新泽西上过调酒的课程，虽然没有学过这款酒，但是调酒的原理到底还是懂的。我前年的感恩节在一位朋友的Party上喝过这种酒后就一直念念不忘，这一次我在寻找记忆中那香香甜甜的味道，这自己独家调配的酒就这么诞生了。

Almond Apple 塔不难做，买个Puff Pastry后就可以自己自由发挥。至于这款松饼，我个人是不怎么喜欢，倒是两位香港来的朋友挺买账的，直赞好吃，还打包回家咧！一个说吃起来像“鸡仔饼”，另一个说吃起来像“皮蛋酥”，真不知道这究竟是褒还是贬。这饼如其名，主要有打碎的Hazelnut 和巧克力粒融化其中。倒是这酒是大受欢迎，连那几位不爱喝酒的女生朋友都一杯接一杯，幸好没人KO。

红酒的酒精成分本来就不高，可是不代表不容易醉。就我个人来说，红酒最容易让我在两口下肚后微醺，话也特别多。在添加了果汁和苏打后，酒精肯定比原来的更少了，所以我加了点Triple Sec。有些人喜欢加Cointreau或白兰地，随个人喜好以及自己的食谱而定。由于知晓朋友的酒量，所以我下手特轻，是希望大家尽兴之余也不必在Party后吐得个七荤八素。


看看里头，我确实放了好多的水果：苹果、桃子、柠檬和菠萝，再加上橙汁和菠萝汁以及Triple Sec在冰箱里浸泡过夜，第二天上桌前再加上苏打水以及草莓，嗯……听起来就垂涎三尺了，你也可以试试看哦！

原本这篇是想说说烘焙的成果，结果一说上酒就滔滔不绝。不过这确实是个很不错的经验，朋友们也都玩得开心，这就够了。

下一篇再说说更多自己的烘焙成果好了。