看见香蕉蛋糕，就知道我家又出现了许多熟透、长斑点、没人吃的香蕉。再次发挥不浪费的精神，“巧妇”的心态，找到了这款我非常喜爱的食谱 -- 香蕉海绵蛋糕。
这食谱和之前尝试过的香蕉磅蛋糕和香蕉麦芬，口感不一样的地方在于：
香蕉磅蛋糕口感厚实，因为面粉成份多的关系，所以吃了一片就非常有饱足感。而香蕉麦芬制作过程非常简单，零失败，蛋糕体也非常柔软。
而今天要分享的是昨天搜索到的Carol的食谱，尝试了下，效果让我非常满意。这蛋糕香自然不在话下，柔软之余口感绵密，是我喜欢的款。恰巧蛋糕出炉后朋友来访，请他们试了试口味，他们也赞不绝口。心想还会再做，就到了阔别已久的部落格做个记录，也和大家分享。如果你也在搜索/尝试不同的食谱，希望这篇可以多少帮你决定哪个食谱会更接近你的口味。
给自己的日记：
做了那么久的蛋糕，非常惭愧的发现，这次竟是我第一次成功做出海绵蛋糕。戚风蛋糕我已渐渐能掌握，却发现极少尝试海绵蛋糕的我还没成功过。总是在打全蛋时在还不够浓稠的情况下就进入下一个步骤，其结果当然就是成品回缩，沉淀； 然后每当看见海绵蛋糕的食谱就都敬而远之。这次可以成功，还是开心的，至少也解开了我对海绵蛋糕食谱的恐惧。
Carol的原食谱
材料(我做了比原食谱多一倍的分量）：
鸡蛋 4个 （净重240g)
无盐奶油 120g （融化成液体）
低筋面粉 200g
细砂糖 130g (原食谱的糖用量少了点，第一次出炉的成品不甜，和香蕉的甜度有关，所以请自行斟酌要加多少的砂糖）
香蕉 200g
制作过程：
1. 烤盒抹油，铺纸。
2. 过滤面粉，融化奶油。
3. 鸡蛋带壳加入温水泡5-6分钟回温。
4. 香蕉压成泥（我将香蕉放入塑胶袋里，然后压成泥状）。
5. 鸡蛋加入砂糖，用搅拌器高速打至浓稠（约10分钟）。
6. 快速加入香蕉泥混合，不使用机器。
7. 筛入面粉，切拌式混合。
8. 分数次加入奶油，切拌式混合。
9. 面糊倒入烤盒，轻敲数下，放入预热340度F (170度C）的烤箱，中上层。
10. 18分钟后取出，用刀在蛋糕中央切一道线，再放入烤箱的中下层继续烤约30-35分钟。
