第一次的翻糖蛋糕

临盆之际，佩服自己还有力气做了这个翻糖蛋糕，来迎接即将来临的小宝宝。没办法，谁让市场上的定制的翻糖至少要百元以上呢？为了省钱，就尝试了自己制作。第一次，还不赖！至少大大的瑕疵都让我“巧妙”的遮掩了。

我不喜欢太甜的甜点，所以对我来说，这个蛋糕的出现真的就是为了那场Baby Shower的派对。平日里，我不会选择这样费时费力又不讨我口味的蛋糕来做。不过特别的节日，这样的蛋糕绝对能让人对你的“功夫”赞不绝口哦！

香蕉海绵蛋糕

看见香蕉蛋糕，就知道我家又出现了许多熟透、长斑点、没人吃的香蕉。再次发挥不浪费的精神，“巧妇”的心态，找到了这款我非常喜爱的食谱 -- 香蕉海绵蛋糕。

这食谱和之前尝试过的香蕉磅蛋糕和香蕉麦芬，口感不一样的地方在于：

香蕉磅蛋糕口感厚实，因为面粉成份多的关系，所以吃了一片就非常有饱足感。而香蕉麦芬制作过程非常简单，零失败，蛋糕体也非常柔软。

而今天要分享的是昨天搜索到的Carol的食谱，尝试了下，效果让我非常满意。这蛋糕香自然不在话下，柔软之余口感绵密，是我喜欢的款。恰巧蛋糕出炉后朋友来访，请他们试了试口味，他们也赞不绝口。心想还会再做，就到了阔别已久的部落格做个记录，也和大家分享。如果你也在搜索/尝试不同的食谱，希望这篇可以多少帮你决定哪个食谱会更接近你的口味。

给自己的日记：
做了那么久的蛋糕，非常惭愧的发现，这次竟是我第一次成功做出海绵蛋糕。戚风蛋糕我已渐渐能掌握，却发现极少尝试海绵蛋糕的我还没成功过。总是在打全蛋时在还不够浓稠的情况下就进入下一个步骤，其结果当然就是成品回缩，沉淀； 然后每当看见海绵蛋糕的食谱就都敬而远之。这次可以成功，还是开心的，至少也解开了我对海绵蛋糕食谱的恐惧。

Carol的原食谱

材料(我做了比原食谱多一倍的分量）：

鸡蛋             4个 （净重240g)
无盐奶油     120g （融化成液体）
低筋面粉     200g
细砂糖         130g (原食谱的糖用量少了点，第一次出炉的成品不甜，和香蕉的甜度有关，所以请自行斟酌要加多少的砂糖）
香蕉             200g

制作过程：

1. 烤盒抹油，铺纸。
2. 过滤面粉，融化奶油。
3. 鸡蛋带壳加入温水泡5-6分钟回温。
4. 香蕉压成泥（我将香蕉放入塑胶袋里，然后压成泥状）。
5. 鸡蛋加入砂糖，用搅拌器高速打至浓稠（约10分钟）。
6. 快速加入香蕉泥混合，不使用机器。
7. 筛入面粉，切拌式混合。
8. 分数次加入奶油，切拌式混合。
9. 面糊倒入烤盒，轻敲数下，放入预热340度F (170度C）的烤箱，中上层。
10. 18分钟后取出，用刀在蛋糕中央切一道线，再放入烤箱的中下层继续烤约30-35分钟。

我最爱的肉丝面包

肉丝配面包，是我长期以来最爱的，也是怎么都吃不腻的搭配。好久没有将成品拍下摆上网了，主要是工作长期都得写报告；所以闲暇时只想随意烘焙，就不像以往那样讲究。有时间烘焙已经算是一种奢侈，不敢要求太多来加重自己的负担了。

面团制作采用直接法，食谱辗转参考自Qi Qi  和《孟老师的三色土司》

材料：

高筋面粉300g
细糖 30g
盐 1/4 小匙
酵母5g
水 180g
牛油 20g

360度F，15分钟

总是恨不得多塞些肉丝馅，好吃！

蓝莓甜心面包 -- 元宵节快乐

每次做面包，都是千呼万唤始出来。回头想想，谁家做面包不是如此呢？都得等待发酵、整形、休息、再发酵……铭哥哥说：“看你做面包总是用了一整天的时间，我都不禁替你担心。” 呵呵！老板，成果你满意就是最大的鼓励啦！

自从逐渐适应新工作后（也不新了，三月一号就一周年了），其实已经恢复烘焙。虽然烘焙规律不定，但也渐渐在恢复为每个周末的休闲活动之一。可是周末真的很短，往往忙忙碌碌了一整天，成品终于出炉后，人也累瘫了，真的没心没力把成果想往常一样拍照、记录、PO上网了。

最近作了很多新的尝试，为了不让更多的成品永无见天之日，趁着今晚难得有那么点心思，就想上这道外型美丽，味道也好吃的--蓝莓甜心面包。

第一次尝试这款中种面包，上星期则尝试了汤种面包之枫糖核桃乳酪面包。看吧，没有认真拍照，结果没法在这里记录那第一次汤种面包的尝试了，唉！

食谱参考自Carol的《烘焙新手》

 A. 中种面团

高筋面粉       200g
冷水               135cc
速发干酵母   1/2茶匙

B. 主面团

高筋面粉      100g
马铃薯泥        50g
鸡蛋                  1个 （约50g)
盐                 1/8茶匙
细砂糖           30g
奶粉               10g
橄榄油           20g

C. 表面装饰

蓝莓酱          适量
鸡蛋液          适量

步骤：

1.  把A搅拌搓揉成为没有粉粒的面团，直到成为光滑的面团。然后罩上湿布，室温发酵约1小时至两倍大。

2. 马铃薯去皮煮软，用叉压烂成泥，取50g。

3. 将发好的中种面团与B主面团的所有材料混合，继续搓揉甩打，直到成为能撑得起薄膜的面团。再次室温发酵约40分钟至两倍大。

4. 将发酵完成的面团取出，排气，分成8份，滚圆，罩上湿布，让面团休息十五分钟。

5. 将面团整形，最后发酵50-60分钟至两倍大。

6. 烤箱预热170度C（340度F），面团表层均匀刷上一层蛋液，再铺上蓝莓酱，送入烤箱，烤约18-20分钟至呈现金黄色即可。


完成了面包才发现，明天是元宵节。送上这个甜心面包，老土（或传统）的说一句：“祝天下有情人终成眷属。” ^_^

Why is Random Shooting happened again and again?

Morgan Freeman's statement about these random shootings....

"You want to know why. This may sound cynical, but here's why.

It's because of the way the media reports it. Flip on the news and watch how we treat the Batman theater shooter and the Oregon mall shooter like celebrities. Dylan Klebold and Eric Harris ar

e ho
usehold names, but do you kn
ow the name of a single victim of Columbine? Disturbed people who would otherwise just off themselves in their basements see the news and want to top it by doing something worse, and going out in a memorable way. Why a grade school? Why children? Because he'll be remembered as a horrible monster, instead of a sad nobody.

CNN's article says that if the body count "holds up", this will rank as the second deadliest shooting behind Virginia Tech, as if statistics somehow make one shooting worse than another. Then they post a video interview of third-graders for all the details of what they saw and heard while the shootings were happening. Fox News has plastered the killer's face on all their reports for hours. Any articles or news stories yet that focus on the victims and ignore the killer's identity? None that I've seen yet. Because they don't sell. So congratulations, sensationalist media, you've just lit the fire for someone to top this and knock off a day care center or a maternity ward next.

You can help by forgetting you ever read this man's name, and remembering the name of at least one victim. You can help by donating to mental health research instead of pointing to gun control as the problem."

糖霜造型曲奇 -- 2012的另一宝宝系列

告诉自己不会再做这款饼干了，原因不外乎太费时费事。老实说，之前做了几批，自己却是一个也没有试过。哈，我知道，不负责的烘焙“师”。我承认……之前会尝试挑战这款饼干，主要是太闲了。开始了新工作后，烘焙数量大大减少。就算是周末时烘焙瘾来了，我都尽挑些又快又方便简易的食谱来解馋，连面包我都忍痛暂时搁置；更别说是这造型饼干了。

那么又为什么有这一批的诞生呢？话说朋友的宝宝再一个月就要出世了（美国的文化，人们在宝宝出世前的一个月庆祝，称为“Baby Shower”，和我们华人的弥月之喜有些不同），之前她见过我做的糖霜饼干，就要来“订购”。我委婉地拒绝了，可是她却主动提出帮忙。呃，没办法，只好义务帮忙，并临时收了些“学生”，大家七手八脚地把造型饼干一同完成了。以下的照片，显示的是我做的，朋友们的创作，“版权”问题，我都省略了，呵呵！

食谱及做法请参考糖霜造型曲奇第一批。 

宝宝名字的第一个字母是A，所以在宝宝车上放了个“A”。

手工是粗了点，将就下吧！毕竟我只是业余嘛，嘻！

草莓戚风蛋糕

由于工作上的繁忙，两个星期都没有时间开炉了。而这个周末又有了计划，就是到拉斯维加斯 -- Las Vegas！所以，甭想开炉咯……


停了一阵没有更新部落格，就把超过两个星期前的作品摆上来。当时家里有非常多盒的鲜草莓，搁在冰箱里都无人问津，所以就决定做这个蛋糕在它们发霉前消灭它们！同时也做了班兰口味的戚风蛋糕，成品出来后我挺喜欢草莓口味的，而大家更喜欢班兰口味的。

成品出炉后脱模时被我不小心弄烂了……

材料：

A
蛋黃              6个

细砂糖         30g

植物油         40g

新鮮草莓** 120g

牛奶             20g
低筋面粉     120g

B
蛋白             6个
塔塔粉        1茶匙
细砂糖        50g
**草莓应该加入2汤匙的水打烂成泥，而我由于家里的Blender坏了，所以用Juicer，成品少了点点的粉红色。 


做法：


1. 将A的液体部分全部拌均，最后加入面粉。
2. 将B打至接近干性发泡，过程中分3次加入砂糖。
3. 将B的三分之一加入加入A，拌均后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白小心拌均。
4. 将拌均的面糊放入预热170度C/340度F，烘烤45分钟。
5. 出炉后立刻倒扣，待凉。